株式会社築地樋栄

現在は豊洲市場で鮪を専門に扱う仲卸として、天然本鮪を中心に一尾一尾を見極めお客様へお届けしています。

私たちの仕事はただ鮪を仕入れ、販売することではありません。

産地・漁法・魚体・脂の質・身質・色合い
その日の鮪と向き合い、お客様が求める味や使い方まで考え、その店に合った鮪をご提案することを大切にしています。

鮪は同じ産地、同じ大きさであっても一尾として同じものはありません。

だからこそ、先代から受け継いできた目利きと経験を大切にしながら日々魚から学び、産地や漁師、漁法、その鮪が市場に届くまでの背景にも目を向けています。